Agentes gelificantes
Creme Bruleé:
Elaboración a base de huevos o yemas + leche o nata + azúcar + aromatizantes (vainilla, canela, clavo de olor, etc. )+ un saborizante ( frutos secos,frutas, licores, etc.)
Palet:
pulpa de fruta + azúcar + gelatina
Panacota: tiene similitud con el flan
gelatina + nata o crema de leche + azúcar + esencia de vainilla
Mousse:
crema de leche + yemas de huevo + claras + saborizantes (chocolate blanco/ negro, pulpas de fruta, licores)
Parfait: es un postre o sorbete semi-frío
crema de leche + merengue italiano (yemas de huevo + almíbar a punto de bola blanda)
flan:
yemas de huevo + azúcar + vainilla. toda esta preparación se la lleva a baño maría para después ponerla a cuajar en frío.
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